Hytaýda ýörite gara çaý Jin Jun Mei

Jin Jun Mei gara çaý (“Altyn gaşlar” diýlip hem atlandyrylýar) Wuyi dag sebitindäki Tongmu obasyndan gelip çykýar, bu ýerde meşhur Lapsang Souchong hem öndürilýär.Bu sebitdäki çaýlaryň hemmesi ýokary tebigy şertlerden lezzet alýar.Jin Jun Mei çaýy, has aýdyň bal tagamy bilen lapsang souchongyň kaşaň görnüşi hasaplanýar we deňiz derejesinden 1500 metr beýiklikde saýlanýar.Çaý Lapsang Souchong öndürmek üçin ulanylýan usul bilen gaýtadan işlenýär, ýöne tüsse çykmazdan we ýapraklary has köp bolýar.

Diňe çaý zawodyndan ýazyň başynda alnan pyntyklardan ýasalýar.Soňra pyntyklar doly okislenýär we soňra süýji, miweli we gülli tagamly çaý öndürmek üçin gowrulýar., tdemledi, açyk gyzyl reňkde.

Mämişi we bal-süýji, apelsiniň inçe miweli ysy bilen.Wildabany saýlanan bu çaý, üstünde süýji bal ýagynyň degmegi bilen täze bişirilen, tutuş däneli tosty ýada salýan özboluşly baý we ýakymly käsäni üpjün edýär.Arpa we bugdaýyň zyýanly profilleri birinji orunda durýar, soň bolsa apelsiniň miweli ysy bilen çaýyň oňat bud hilini açyp görkezýär.

Hytaý dilinde 'Jin Jun Mei' 'Altyn gaşlar' diýmekdir.Günbatardaky Jin Jun Mei çaýlarynyň köpüsine Altyn maýmyn diýilýär.Bu adalga, Jin Mao Hou (Altyn maýmyn) ady bilen tanalýan Jin Jun Meiniň pes derejesini aňladýar. Bu boş ýaprakly çaý, her ýazda Çingming baýramyndan öň ýygnalýar.Sebäbi Çingming festiwalyndan soň howa gaty yssy bolar we netijede çaý ýapraklary budlara baý Jinjunmei gaýtadan işlemek üçin gaty çalt öser.Şeýlelik bilen, Çingming festiwalyndan soň çaý gyrymsy agaçlaryndan alnan ýapraklar köplenç Lapsang Souchong öndürmek üçin ulanylýar.

Gara çaý ｜ Fujian lete Doly fermentasiýa ｜ Bahar we tomus