Gara çaý, Camellia sinensis ösümliginiň ýapraklaryndan ýasalan çaýyň bir görnüşi, doly okislenýän we beýleki çaýlara garanyňda has tagamly çaýyň bir görnüşidir.Dünýäde iň meşhur çaý görnüşleriniň biri bolup, yssy we buzly lezzet alýar.Gara çaý, adatça has uly ýapraklar bilen ýasalýar we has uzak wagtlap saklanýar, netijede kofein köp bolýar.Gara çaý goýy tagamy bilen tanalýar we köplenç ajaýyp tagamlary döretmek üçin beýleki otlar we ysly zatlar bilen garylýar.Şeýle hem çaý çaýy, köpürjikli çaý we masala çaýy ýaly dürli içgiler öndürmek üçin ulanylýar. Gara çaýyň adaty görnüşlerine iňlis ertirlik çaýy, Earl Greý we Darjeeling degişlidir.
Gara çaýy gaýtadan işlemek
Gara çaýy gaýtadan işlemegiň bäş basgançagy bar: guramak, togalanmak, okislenmek, otlamak we sortlamak.
1) Guramak: Bu, beýleki amallary ýeňilleşdirmek üçin çaý ýapraklarynyň ýumşamagyna we çyglylygyny ýitirmegine ýol bermekdir.Bu mehanizirlenen ýa-da tebigy prosesleriň kömegi bilen amala aşyrylýar we 12-36 sagatdan islendik wagt alyp biler.
2) togalanmak: Bu ýapraklary döwmek, efir ýaglaryny boşatmak we çaý ýapragynyň görnüşini döretmek üçin ýapraklary döwmekdir.Bu, adatça, maşyn bilen edilýär.
3) Okislenme: Bu proses “fermentasiýa” diýlip hem atlandyrylýar we çaýyň tagamyny we reňkini döredýän esasy prosesdir.Warmsapraklar ýyly, çygly şertlerde 40-90 minut arasynda okislenmek üçin galdyrylýar.
4) Ot açmak: Okislenme prosesini duruzmak we ýapraklara gara görünmek üçin ýapraklary guratmak prosesi.Bu, adatça gyzdyrylan gaplar, peçler we deprekler arkaly edilýär.
5) sortlamak: leavesapraklar birmeňzeş çaý döretmek üçin ululygyna, görnüşine we reňkine görä tertiplenýär.Bu, adatça elekler, ekranlar we optiki sortlaýyş maşynlary bilen edilýär.
Gara çaý demlemek
Gara çaý gaýnap duran suw bilen demlenmeli.Suwy gaýnap gaýnadyň we çaý ýapraklarynyň üstüne guýmazdan ozal 30 sekuntlap sowadyň.Çaýyň dik durmagyna rugsat beriň
Iş wagty: 22-2023-nji fewral